Produktbeschreibung:
Das Kiritsuke-Messer gilt in der japanischen Küche als Zeichen von Meisterschaft. Seine charakteristische kantige Spitze (Tanto-Schliff) und die lange, gerade Klinge machen es zu einem der vielseitigsten Messer in der professionellen Küche – und jetzt auch in deiner.
Dieses handgefertigte Kiritsuke von Planina Knives verbindet traditionelle japanische Klingengeometrie mit europäischer Handwerkskunst. Jedes Messer wird einzeln geschmiedet und von Hand geschliffen. Im Lieferumfang enthalten ist eine Scheide aus Kunstleder zum Schutz der Klinge und zur sicheren Aufbewahrung.
C100 Kohlenstoffstahl – reiner Primärstahl
Die Klinge besteht aus C100 Kohlenstoffstahl – einem hochwertigen Primärstahl mit etwa 1,0 % Kohlenstoffgehalt. Kein recyceltes Material, keine Federn – nur reiner, kontrollierter Stahl für gleichmäßige Härte und Qualität.
- Ca. 1,0 % Kohlenstoff für maximale Härte und Schneidleistung
- Reiner Primärstahl mit definierten und gleichmäßigen Materialeigenschaften
- Außergewöhnlich scharf – ermöglicht einen feineren Schliff als rostfreier Stahl
- Leicht nachzuschärfen – mit einem Schleifstein in wenigen Minuten wieder rasiermesserscharf
- Entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina – Schutz und Charakter zugleich
Was ist ein Kiritsuke-Messer?
Das Kiritsuke ist ein japanisches Allzweckmesser mit zwei charakteristischen Merkmalen:
- Tanto-Spitze: Die kantige, gerade Spitze ermöglicht präzises Ansetzen und Schneiden.
- Gerader Klingenbauch: Ideal für den japanischen Push-Cut – Schneiden durch Schieben statt Wiegen.
Traditionell war das Kiritsuke ausschließlich dem Küchenchef vorbehalten – ein Symbol für Können und Erfahrung. Heute ist es ein Messer für alle, die höchste Präzision in der Küche schätzen.
Handgefertigter Holzgriff – ein Unikat
Der Griff besteht aus hochwertigem Naturholz und liegt ergonomisch in der Hand. Die warme Holzstruktur bildet einen einzigartigen Kontrast zur dunklen C100-Klinge. Kein Messer gleicht dem anderen.
Kunstleder-Scheide inklusive – Schutz und Sicherheit
Jedes Messer wird mit einer hochwertigen Scheide aus Kunstleder geliefert. Sie schützt die empfindliche C100-Klinge vor Feuchtigkeit und Beschädigungen und sorgt für eine sichere Aufbewahrung – ob in der Schublade oder unterwegs.
Pflege eines Messers aus C100 Kohlenstoffstahl
- Nach Gebrauch sofort reinigen und gründlich abtrocknen
- Gelegentlich mit einem Tropfen Kamelienöl oder Mineralöl behandeln
- Nicht spülmaschinengeeignet – Handreinigung empfohlen
- Die entstehende Patina ist normal und erwünscht, da sie die Klinge natürlich schützt
- Die Scheide sollte vor dem Verstauen vollständig trocken sein
Auf einen Blick
- Klingenform: Kiritsuke (Tanto-Spitze, gerader Klingenbauch)
- Material: C100 Kohlenstoffstahl (Primärstahl, ca. 1,0 % C)
- Kein recyceltes Material – reiner Qualitätsstahl
- Griff: Naturholz, handgefertigt
- Lieferumfang: Messer + Kunstleder-Scheide
- Herstellung: 100 % Handarbeit
- Pflege: Handwäsche, gelegentlich ölen
- Klingenlänge: 17,5 cm
- Klingenhöhe: 4,5 cm
- Klingenstärke: 2,5 mm
- Gesamtlänge: 31 cm
- Gewicht: 165 g
